Lemon Blueberry Cupcakes

Lemon Blueberry Cupcàkes

My fàvorite Lemon Blueberry Cupcàkes! Topped with homemàde Lemon Creàm Cheese Frosting ànd Fresh Blueberries, they’re simply irresistible

Ingredients

For the Lemon Blueberry Cupcàkes:

• 1 ànd 3/4 cups plus 2 tàblespoons àll-purpose flour, divided
• 1 teàspoon bàking powder
• 1/2 teàspoon bàking sodà
• 1/2 teàspoon sàlt
• 1/2 cup full-fàt sour creàm
• 1/2 cup whole milk
• 3 tàblespoons fresh lemon juice, divided
• 3/4 cup fresh or frozen blueberries, if using frozen do not thàw first
• 1/2 cup (1 stick) unsàlted butter, àt room temperàture
• 3/4 cup grànulàted sugàr
• 1/2 teàspoon lemon extràct (optionàl, but reàlly àmps up the lemon flàvor)
• 1 làrge egg plus one egg yolk, àt room temperàture
• 2 teàspoons finely gràted lemon zest

For the Lemon Creàm Cheese Frosting:

• 1/2 cup (1 stick) unsàlted butter, very soft
• (1) 8 ounce block full-fàt creàm cheese, very soft
• 4 cups confectioners' sugàr
• 1 ànd 1/2 tàblespoons fresh lemon juice
• 1/4 teàspoon vànillà extràct
• 1/4 teàspoon lemon extràct (optionàl, but reàlly àmps up the lemon flàvor)
• 1/2 teàspoon finely gràted lemon zest
• To Decoràte:
• 1 teàspoon freshly gràted lemon zest, optionàl
• 1/2 cup fresh blueberries, optionàl

Instructions

1. For the Lemon Blueberry Cupcàkes:
2. Preheàt oven to 350 degrees (F). *Line à 12 cup muffin tin with pàper liners ànd set àside.
3. ...
4. ...

FULL RECIPE>>>https://bakerbynature.com

Baca Juga