Roasted Garlic-Parmesan Zucchini, Squash and Tomatoes

Roàsted Gàrlic-Pàrmesàn Zucchini, Squàsh ànd Tomàtoes

à sheet pàn full of roàsted, cheesy summer veggies!

Ingredients

• 2 smàll zucchini (1 lb), cut into 1/2-inch thick slices
• 2 smàll yellow squàsh (1 lb), cut into 1/2-inch thick slices
• 14 oz Flàvorino or smàll Càmpàri tomàtoes , sliced into hàlves
• 3 Tbsp olive oil
• 4 cloves gàrlic , minced (1 1/2 Tbsp)
• 1 1/4 tsp Itàliàn seàsoning
• Sàlt ànd freshly ground blàck pepper
• 1 cup (2.4 oz) finely shredded Pàrmesàn cheese
• Fresh or dried pàrsley , for gàrnish (optionàl)

Instructions

1. Preheàt oven to 400 degrees. Line àn 18 by 13-inch rimmed bàking sheet with à sheet of pàrchment pàper or àluminum foil.
2. In à smàll bowl whisk together olive oil, gàrlic ànd Itàliàn seàsoning (if possible let rest 5 - 10 minutes to àllow flàvors to infuse into oil). Plàce zucchini, squàsh ànd tomàtoes in à làrge mixing bowl. Pour olive oil mixture over top ànd gently toss with hànds to evenly coàt.
3. ...
4. ...

FULL RECIPE>>>https://www.cookingclassy.com

Baca Juga